ШАФТЛИ НАВЛАРИ МЕВАЛАРИДАН ТАЙЁРЛАНГАН ЦУКАТ МАҲСУЛОТЛАРИНИ ДЕГУСТАТСИОН БАҲОЛАШ

Аннотация

Мазкур илмий мақолада шафтолининг истиқболли навлари меваларидан тайёрланган сукат маҳсулотларининг дегустатсион баҳолаш натижалари келтирилган. Тадқиқот жараёнида тайёр маҳсулотларнинг ташқи кўриниши, таъми, ҳиди, консистенсияси ва ранг жиҳатлари махсус шкала асосида баҳоланди. Олинган маълумотларга кўра, турли навлардан олинган сукатларнинг органолептик хусусиятлари сезиларли даражада фарқ қилиб, истеъмолчилик талабларига мослиги аниқланди. Хусусан, энг юқори дегустатсион баҳо олган нав аниқланиб, саноатда қўллаш бўйича амалий тавсиялар берилди